TERROIR
Exposition : sud – sud/est
Sol : très caillouteux
Altitude : 300 mètres
VITICULTURE
Superficie de la parcelle : 11 ares
Cépage : chardonnay
Densité : 10 000 pieds /ha
Rendement moyen : 50 hl/ha
Culture raisonnée intégrée
Vendanges manuelles
VINIFICATION
Pressurage.
Elevage en fûts de chêne pour une durée de 12 à 15 mois.
Un seul sous-tirage avant la mise en bouteilles.
DEGUSTATION
Le premier cru Champs-Pimonts est d’abord marqué par la minéralité.
Au nez, ce sont des aromes d’agrumes qui se révèlent.
Belle matière en bouche, avec une finale riche qui fait oublier la minéralité au profit du gras.
Potentiel de garde : 9 à 12 ans
Accord met/vin : tartare de saint-jacques