TERROIR
Exposition : plein est
Sol : argilo calcaire très caillouteux
Altitude : 280 mètres
VITICULTURE
Superficie de la parcelle : 41 ares
Cépage : pinot noir, plants très fins
Densité : 10 000 pieds /ha
Rendement moyen : 45 hl/ha
Culture raisonnée intégrée
Vendanges manuelles
VINIFICATION
Macération fermentaire de 3 semaines, dont 3 à 4 jours de macération pré-fermentaire.
Elevage en fûts (dont 15 % de bois neuf) pour une durée de 12 à 18 mois.
Un seul sous-tirage avant la mise en bouteilles.
DEGUSTATION
Le premier cru Clos des Perrières est un vin d’une grande finesse avec une belle minéralité. Notes de griottes au nez. La bouche est tendue, dense, avec beaucoup de complexité, sur une trame aristocratique.
Potentiel de garde : 15 ans
Accord met/vin : navarin d’agneau